2. En plus des caractéristiques innées de la variété Picual, sa récolte soignée et son processus en faisant le fraisage à froid, la Sierra comme milieu, Terra Andúyar est le dépositaire de caractéristiques fruitées exceptionnelles, intenses, saines, harmonieuses et équilibrées, malgré son caractère herculéen, symptôme évident de sa grandeur.
Pour le degré de maturation dans lequel l’olive est récoltée, en véraison comme tout autre fruit. Nous ne la laissons jamais tomber car il est déjà tard que la pomme mûre a frappé le sol que vous n’avez pas pu l’apprécier dans sa splendeur de saveurs.
A travers la zone de culture, dans les montagnes, où l’on vient se régénérer. Dans la Sierra Andujar, au cœur de la Sierra Morena, nous avons décidé de faire naître Terra Andúyar.
Image Pourcentage des facteurs de conditionnement des caractéristiques qualitatives de l’huile d’olive.