Une histoire à raconter
“Dans un endroit de Jaén, dont je veux toujours me souvenir du nom, nous allons vous raconter une histoire.”
L’huile d’olive est sans aucun doute le produit le plus mystique et le plus sain de la Méditerranée. L’olivier est un arbre que nos grands-parents, les leurs, avaient déjà vu et que verront les petits-enfants de nos petits enfants.
Conscients de cette belle tradition, ses propriétés, Manuel et Domingo, il y a plus de 30 ans, ont décidé avec courage d’acquérir leurs premières oliveraies millénaires. Ils ont également décidé que leur famille et leur vie seraient liées à cette terre pour toujours, parce que la nature qui les entourait était la terre mère qui les protégeait. Ils savaient déjà que la route serait difficile mais ils n’épargneraient aucune difficulté.
Écosystème respecté, production intégrée, vie. Ils ont compris que c’est seulement en prenant soin de ce que la nature leur avait donné qu’ils pouvaient construire plus de richesses en reconstituant la vie. Ils ont fait venir l’eau du Guadalquivir, ils ont planté des arbres où ils étaient nécessaires, intégrés dans des champs de bétail dans la Sierra de Andújar-Sierra Morena. Ils ont construit des systèmes d’irrigation pour nourrir la vie de leurs champs et ont consacré du temps et des ressources économiques à l’amélioration continue. Ils ont créé des systèmes de coopération avec d’autres agriculteurs pour évaluer leur travail, l’améliorant jour après jour pour avoir une vision à long terme. Sans donner la priorité aux rendements des cultures, mais en prenant soin de la nature, comprendre que l’homme est une force de plus intégrée dans l’univers pour avancer ensemble.
Le Karma: Ils s’étaient bien comportés avec chaque personne qui était venue à eux tout en prenant soin et en aidant à développer toute la vie qu’ils avaient trouvée. La nature le savait et elle leur en était reconnaissante. Ils cultivaient leurs oliviers vénérés et chaque relation personnelle. Respectant toute la vie dans son essence. Ainsi ils ont reçu et donné de chaque personne et élément de la nature le meilleur. Ils ont donné et continuent à donner le meilleur d’eux-mêmes. Et ainsi ils l’ont transféré à leurs filles qui ont voulu continuer l’héritage, la tradition et le goût pour les choses bien faites. Ils ont étudié la nature et l’être humain comme un ensemble inséparable. Ils ont étudié la science générale et agricole, le développement appliqué à l’amélioration de la société, la technologie et les relations personnelles pour offrir à leurs parents et à la nature aussi le meilleur d’entre eux. Ils continuent d’offrir la même chose à leurs enfants.
La plus grande récompense que vous puissiez recevoir nécessite des efforts et des sacrifices. Ils ont développé un système de culture respectueux de l’environnement tout en proposant une nourriture de base saine et riche en nuances. Ils n’achèteraient pas pour vendre l’huile des autres. Ils vendraient le leur avec fierté; celui qu’ils ont cultivé avec dévouement, amour désintéressé pour la famille et la nature. Le vrai, patient, il n’attend rien en retour, pur, mais aussi, avec le courage et la force nécessaires pour mener à bien de grands projets.
Votre famille vient en premier, faites-le pour eux. Mais faites-le pour donner l’exemple.
Ils ont commencé par cultiver d’autres variétés qui amélioreraient la race. Ils ont rempli leurs champs avec plus de flore et de faune, ils les ont respectées pour qu´elles grandissent. Le métissage améliore la race. Pour cette raison, ils ont pris soin de la variété principale en cultivant d’autres variétés d’olives et d’autres plantes pour que dans la coopérative étudiée l’huile obtenue à partir de la richesse de la nature soit améliorée. De telle sorte, ils ont réussi à produire la plus excellente, de caractère et sain, l’Huile d’Olive Extra de Qualité Supérieure.