5. Nuestros ingenieros controlan todo el proceso que se inicia cuando acaba la recolección del año anterior. Los venerados árboles son cuidados para ver su estado saludable en todo momento e intervenir si necesitan algún cuidado. Dentro de pequeñas áreas se disponen depósitos para la toma de muestras del ecosistema para realizar el seguimiento de la salud del árbol, de la aceituna y del entorno, para que el hombre mediante su acción sume al mantenimiento del equilibrio.Este es el preventivo control de calidad que el equipo de Terra Andúyar aplica con tesón. Durante el proceso de floración y posterior crecimiento del fruto se observa el nivel de hidratación del árbol y de su fruto para que no sufra en ningún momento y los tiempos de maduración estén controlados y sigan su curso natural. En la recolección el fruto es recogido con un tacto y delicadeza tal que el fruto: nuestro Terra Andúyar en estado sólido no sufra ningún daño, ni fermente, ni pierda carácter ni propiedades organolépticas sublimes. El trato es el mismo que desea una persona, si la tratas con delicadeza a esa persona, la misma te devuelve ese mismo trato. La aceituna protegida en su infancia, cuando era flor, cuidada y educada cuando fruto en crecimiento y respetada cuando, independiente del árbol, lo abandona.
Desprendida del árbol, la aceituna sigue siendo tratada con el mismo mimo que cuando la vimos nacer, crecer y cuando se recogió. Llegado el momento de su molturación dejamos que su descendencia la perpetúe; en aros infinitos perpetuos y sublimes de oro líquido que se decantan por canales inmaculados que recogen la magnificencia de un EVOO: TERRA ANDÚYAR en su singular y perfectamente identificable botella de ÚNICO TERRA ANDÚYAR EVOO DELICATESSEN. De acuerdo con el estado actual del arte científico, de nuestro sistema y técnicas de cultivo y proceso podemos concluir que nuestra variedad Picual presenta características y propiedad saludables y organolépticas únicas. Así lo demuestran la ingente cantidad de estudios científicos, nutricionales así como los expertos de paneles de cata de los más reconocidas competiciones de mejores aceites de oliva virgen extra.